自家製だれの焼き肉

父さんのきょうからキッチン

肉にたれをもみ込む
1【自家製だれ】の材料は混ぜ合わせておく。ねぎは4cm長さに切り、芯を除いて外側をせん切りにする（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにして、【自家製だれ】に加えて混ぜる。牛肉は砂糖をまぶしておく。
2ポリ袋3枚に以下の材料を入れてもみ込む。 1枚目ささ身＋レモン汁小さじ1＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2 2枚目豚肉＋コチュジャン大さじ1/2＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2 3枚目牛肉＋残りの【自家製だれ】＋ごま油小さじ2
3かぼちゃとズッキーニは7mm厚さに切る。しいたけは軸を除く。2と別のポリ袋に入れ、ごま油大さじ1+1/2と塩・こしょうを加えて全体にまぶす。
野菜と肉を焼く
4ホットプレートを180℃に温め、3の野菜を並べてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。
5野菜の上下を返して端に寄せ、2の肉を並べて両面をこんがりと焼く。焼けたものから器にとり分けていく。
葉野菜で包んで食べる
6サンチュやえごまの葉に肉をのせ、好みで1の白髪ねぎや【香りみそ】（全体備考参照）を添えて包んで食べる。野菜も【香りみそ】を添えて食べる。

◆おいしい3か条◆ 1.ベースのたれをつくり、肉の種類に合わせて味つけをアレンジする。 2.野菜に油をまぶして、少ない油で早く焼く。 3.刻み野菜を加えた香りみそをつけ、葉野菜で包んで食べる。【香りみそ】 ◎エネルギー490kcal（全量）◎塩分12.4g（全量） ◎調理時間10分＊冷蔵庫で約1週間保存可能。 ◆材料（つくりやすい分量）◆ みそ…100ｇ水…大さじ3 砂糖…大さじ2 白ごま…大さじ1 粉とうがらし（韓国産）…小さじ1　＊なければ一味とうがらし少々でも。たまねぎ（みじん切り）…1/4コ分（50g）ピーマン（みじん切り）…1/2コ分（20g）しょうが（みじん切り）…小さじ1 にんにく（みじん切り）…小さじ1/2 ごま油…大さじ1 ◆つくり方◆ 大きめの耐熱容器にごま油以外のすべての材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分間かける。サッと混ぜ、さらに2分間電子レンジにかけ、ごま油を加えて混ぜる。