材料 (4人分)

  • 【カリカリチキン】＊8コ分。
  • 鶏ささみ 8本（500g）
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【A】
  • 酒 大さじ1弱
  • しょうゆ 大さじ1弱
  • しょうが汁 小さじ2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • 【B】
  • 天ぷら粉 カップ3/4
  • 水 約カップ1/2
  • コーンフレーク （甘くないもの） 200g
  • そうめん 4ワ（200g）
  • めんつゆ 適量
  • しょうが （すりおろす） 適量
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 青じそ （せん切り） 適量
  • みょうが （せん切り） 適量
  • すだち （半分に切る） 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【カリカリチキン】をつくる。ささ身は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 21に塩・こしょうをまぶし、【A】をもみ込み、５～10分間おいて下味をつける。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗めにつぶす。
  3. 3【B】を混ぜ合わせて衣をつくる。2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1～2分間揚げ、油をよくきる。
  5. 5そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器に盛り、【カリカリチキン】、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、すだちを添える。

ポイント

  • ～ひと手間で本格味に～ ●めんつゆの材料（カップ3弱分）とつくり方● 鍋に削り節（あれば厚削り）30ｇ、しょうゆカップ1/2、みりん大さじ5、砂糖小さじ1、水カップ2を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮詰める。火を止めてそのままおき、粗熱を取る。冷めたらざるでこし、冷蔵庫で冷やす。 ※冷蔵庫で5〜6日間保存可能。 ◎エネルギー260kcal（全量）　 ◎塩分17.8g（全量）　 ◎調理時間10分＊ ＊粗熱を取る時間、冷やす時間は除く。