材料 (2人分)

  • ご飯 300g
  • 牛バラ肉(薄切り) 100g
  • いんげん 80g
  • エリンギ 50g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1牛バラ肉は4cm幅に切り、いんげんは3cm長さに切り、エリンギは2mm厚さの短冊切りにする。
  2. 2ナンプラー、カレー粉、塩、こしょうを混ぜる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、いんげんを中火で1分炒め、エリンギを加えて更に1分炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油と牛肉を加えて中火で焼き、(3)を戻し入れ、(2)を加えてさっと炒めて火を止める。
  5. 5(4)をご飯に加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 野菜と牛肉はそれぞれ炒めてから合わせる。調味料を加えてさっと炒める。