材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （皮なし） 1/2枚（100～120g）
  • ご飯 （温かいもの） 丼2杯分（300～400g）
  • ねぎ 1本（100g）
  • 【A】
  • かたくり粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 卵 3コ
  • 【B】
  • だし カップ1/2
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みつば （ザク切り） 適量
  • 焼きのり （全形） 1/2枚
  • 紅しょうが （細切り） 適宜
  • 酒 小さじ2
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は縦半分に切り、繊維を断つようにして一口大のそぎ切りにする。
  3. 2鶏肉に酒と塩をふり、よくもみ込む。ねぎは小口切りにする。【A】は順に混ぜ合わせる。
  4. 具材を煮る
  5. 3フライパンに2のねぎと【B】を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えてサッと混ぜ、弱めの中火にしてふたをし、約2分間煮る。
  6. 4【A】を回し入れ、大きく混ぜてみつばをのせる。
  7. 5再びふたをして10～20秒間煮て火を止める。
  8. 盛りつける
  9. 6ご飯を半量ずつ器に盛り、のりを細かくちぎってのせる。5を半量ずつ大きめのスプーンですくってのせ、好みで紅しょうがを添える。

ポイント

  • ◆おいしい3か条◆ 1.鶏肉は酒をもみ込みしっとりと柔らかくする。 2.卵はかたくり粉を加えてフワトロの食感にする。 3.ふたをして余熱で卵の半熟具合を調節する。