材料

  • 【鶏肉と野菜の蒸し物】＊2人分
  • 鶏もも肉 1枚（200g）
  • キャベツ 1/4コ（200g）
  • たまねぎ （大） 1/2コ（150g）
  • にんじん （小） 1本（70g）
  • 生しいたけ 2枚（60g）
  • にんにく （つぶす） 1かけ分
  • パクチーの根 1本分
  • 【A】
  • クミンパウダー 小さじ1/4
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • オリーブ油 大さじ3
  • 【簡単クスクス】＊2人分
  • クスクス 120g
  • バター （食塩不使用/薄切りにする） 20g
  • 熱湯 120ml
  • 塩 1つまみ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 【アリッサソース】＊つくりやすい分量
  • クミンパウダー 大さじ1
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • パプリカパウダー 大さじ1
  • カイエンヌパウダー 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 3～4かけ分
  • 塩 小さじ2
  • オリーブ油 カップ1/3

作り方

  1. 【鶏肉と野菜の蒸し物】
  2. 1キャベツは2等分、たまねぎは4等分のくし形に切る。にんじんは縦に二つ割りにする。しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切り、全体に塩・黒こしょう各少々をふる。
  3. 2厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせる。【A】をふり入れて塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくとパクチーの根を加える。オリーブ油を回し入れ、水カップ1/2を注ぐ。
  4. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして約15分間、にんじんに火が通るまで蒸し煮にする。
  5. 【簡単クスクス】
  6. 4耐熱ボウルや鍋にクスクスと塩を入れて熱湯を注ぎ、ふたをして約5分間蒸らす。
  7. 5バターを加え、手でつぶしながら全体になじませる。オリーブ油を加え、混ぜ合わせる。
  8. 【アリッサソース】
  9. 6すべての材料を混ぜ合わせる。
  10. 盛り付ける
  11. 7器に【簡単クスクス】を盛り、3の鶏肉と野菜を汁ごとかける。【アリッサソース】を好みの量かけ、パクチー（分量外）を添えてパプリカパウダー（分量外）適量をふる。ゆで卵のピクルス（分量外）を添えてもよい。

ポイント

  • 【鶏肉と野菜の蒸し物】 ◎エネルギー：470kcal（1人分）　◎塩分：1.7g（1人分）　◎調理時間：30分 【簡単クスクス】 ◎エネルギー：370kcal（1人分）　◎塩分：0.2g（1人分）　◎調理時間：10分 【アリッサソース】 ◎エネルギー：650kcal（全量）　◎塩分：11.9g（全量）　◎調理時間：5分 ◆クミンパウダー◆ ほろ苦く強い芳香のあるスパイス。カレーに必須。 ◆コリアンダーパウダー◆ パクチーの種子を粉末にしたスパイス。爽やかな香りが特徴。 ◆パプリカパウダー◆ 甘みとほのかな苦みがあり、煮込み料理に使用。 ◆カイエンヌパウダー◆ 赤とうがらしが原料で辛みが強い。カレー、チリソース、キムチに。