材料 (2人分)

  • ほたて貝柱　 180g
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1
  • アスパラガス 4本
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/3本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉　 小さじ1/3
  • ごま油　 小さじ1

作り方

  1. 1ほたては縦半分に切り、塩をして片栗粉をまぶす。
  2. 2アスパラガスは下の部分の皮をむき、斜め4cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料のオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4熱湯にアスパラガスを入れて40秒ほどゆで、ほたてを加えて更に30秒ほどゆでて、共にざるに上げる。
  5. 5フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、アスパラガス、ほたてを戻し入れ、強火にして(3)を加えて炒め、とろみがついてきたら器に盛る。

ポイント

  • ほたての表面に片栗粉をまぶす。赤唐辛子とにんにくは弱火で炒める。