材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • 新たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分（100g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • クレソン 1/2ワ
  • 塩
  • サラダ油 大さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1もも肉は余分な脂を除いて筋を切る。厚みのある部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みをそろえ、表面に塩少々をふる。
  3. もも肉を巻いて焼く
  4. 2もも肉の皮を下にして縦長になるようにまな板に置き、端からきつめに巻く。たこ糸を全体に巻き、塩少々をまんべんなくふる。フライパンにサラダ油をひいてもも肉を入れ、転がしながら中火で20分間ほど焼く。取り出してアルミ箔（はく）で包み、5分間ほど休ませる。
  5. ソースをつくる
  6. 32のフライパンに新たまねぎを入れて弱火で炒め、しんなりしたら【A】を加えてサッと煮る。もも肉のたこ糸を外して一口大に切り、器に盛ってソースを添える。黒こしょうをふり、クレソンを添える。