材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • 糸こんにゃく 1袋（200g）
  • ねぎ 1本（100g）
  • 春菊 2～3株
  • 生しいたけ 2枚
  • 焼き豆腐 1/2丁（170ｇ）
  • 【A】
  • みりん 40ml
  • うす口しょうゆ 40ml
  • 卵 2コ
  • 粉とうがらし 適宜
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 仕込み
  2. 1糸こんにゃくは食べやすく切ってボウルに入れる。くせをやわらげるために砂糖をふって手でもみ、2分間ほどおいて洗い、水けをきる。
  3. 2ねぎは斜め薄切りにする。春菊は軸の堅い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを落とす。焼き豆腐は4等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
  4. 3スキレット（または小鍋）2つに1の糸こんにゃくと2の具材を半量ずつ並べ入れる。【A】は合わせておく。
  5. 仕上げ
  6. 43の1人分を中火にかけ、【A】の半量を回し入れる。煮汁が沸いてきたら菜箸で具材の上下を返しながら、味が全体にからむように5～6分間煮る。糸こんにゃくと豆腐が色づいて鶏肉に火が通ったら、卵1コを割り入れる。好みの堅さで火を止め、粉とうがらしをふる。