材料 (2人分)

  • ベビーほたて(ゆでたもの) 140g
  • カリフラワー 150g
  • セロリ 50g
  • トマト 1個
  • ザーサイ(味つき) 10g
  • 塩 適量
  • ☆花椒ソース
  • はちみつ 大さじ1
  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ　 小さじ1/2
  • 塩　 ふたつまみ
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2

作り方

  1. 1カリフラワーは一口大に切り、セロリは斜め薄切りにし、トマトは12等分の一口大に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
  2. 2フライパンに花椒ソースのバージンオリーブ油と花椒粉を入れて弱火で香りが出るまで熱し、ボウルに取り出す。
  3. 3はちみつ、黒酢、しょうゆ、分量の塩を合わせて(2)を少しずつ混ぜ、ザーサイを加える。
  4. 4カリフラワーを熱湯で1分ゆでて火を通し、セロリを加えてざるに上げる。
  5. 5(4)の水分をふき取り、ボウルに入れて塩で下味をつけ、ベビーほたてを加え、(3)の花椒ソースで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 花椒粉の香りを油に移す。野菜は水分を取ってから塩をふる。