材料 (4人分)

  • さば(三枚おろし) 2〜3枚(正味300g)
  • 　しょうが汁 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　片栗粉 大さじ5
  • 　カレー粉 小さじ1
  • サラダ菜 適量
  • カレー粉 少々
  • 一味唐辛子 少々
  • ●油

作り方

  1. 1さばは水気をふき、腹骨があれば除き、2cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうが汁、みりん、しょうゆ、カレー粉を加えてからめ、室温に15分おく。
  2. 2ポリ袋に片栗粉とカレー粉を入れる。さばの汁気を軽くきって入れ、袋の口を閉じ、ふってまぶす。
  3. 3フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)のさばを入れて途中上下を返して3～4分、こんがりと揚げる。
  4. 4サラダ菜を添えて器に盛り、さばにカレー粉、一味唐辛子をふる。

ポイント

  • ・誰でも美味しくいただくために、さばの下味が大切です。
  • ・さばの小骨も骨抜きで抜いておくとよい。
  • ・カレー粉の香りでさらに食べやすく!