作り方

1. 1黒豆はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に【A】を入れて中火にかけ、2分間煮立てたら黒豆を加える。ふたをして火を止め、一晩（6～12時間）おいてシワのない状態に戻す。
2. 2こんにゃくは1cm角に切り、熱湯で3分間ゆでてざるに上げる。
3. 31の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ぬらした紙タオル（不織布タイプ）で落としぶたをし、さらにふたを少しずらしてのせる。やっとフツフツするくらいの弱火で1時間ほど煮る。
4. 4こんにゃく、【B】を加えて一度煮立て、再び紙タオルをかぶせる。ふたを少しずらしてのせ、弱火にして1～2時間煮る。途中で水面から豆の頭が出るようなら、水をカップ1/4ずつ加える。
5. 5豆に竹串を刺してやっと入るくらいの柔らかさになったら、ふたをして火を止める。そのまま粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫に半日（約6時間）以上おいて味をなじませる。