材料 (4～6人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 鶏胸肉 2枚
  • ※鶏肉は合わせて800g使用。
  • ▼合わせ調味料
  • 　塩 小さじ1+2/3
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　レモン汁 1/2個分
  • 　中濃ソース 大さじ1
  • 　レッドペッパー 小さじ1
  • 　ガラムマサラ 大さじ1+1/2
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ5～6
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉はともに余分な脂を除き、1枚を6つに切り、厚い部分は切り込みを入れ、開いて厚みを均一にする。
  2. 2ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ、(1)の鶏肉、卵を加えてもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。
  3. 3半量ずつ揚げる。フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉の半量を1個ずつ入れて7～8分揚げる。油をきってとり出し、残りも同様に揚げる。

ポイント

  • ・鶏肉はもも肉と胸肉の2種の部位を合わせて使って、食感と味わいの違いが楽しめます(もも肉はジューシー、胸肉はさっぱり)。
  • ・もも肉は余分な脂は取り除き厚い部分には切り込みを入れて開き、胸肉も身の厚い部分には切り込みを入れておきます(火の通りを均一にする)。
  • ・レッドペッパーはお子さまには控えてもOK(ガラムマサラは辛くないのでそのままで)。
  • ・ガラムマサラがない場合はカレー粉でもよいでしょう。
  • ・衣に卵や片栗粉が入ることでふっくら、カリっとしっかりとした揚げ上がりになります。
  • ・ガラムマサラが入るので出来上がりの色は濃いめです。