材料 (3～4人分)

  • 白菜 （外側） 4枚（300～350g）
  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 300g
  • トマト （大） 2コ（400g）
  • 【煮汁】
  • 水 カップ1
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1

作り方

  1. 1白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせる。これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつける。同様にもう1本つくり、直径25cmほどの浅めの鍋（またはフライパン）に2本を並べ入れる。
  2. 2トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、1の鍋の隙間に入れる。【煮汁】の水を加えて中火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
  3. 3トマトがくずれるくらいに煮えたら、ふたを取り、うす口しょうゆ・トマトケチャップを加えて味を調える。さらに1～2分間煮て味を含ませ、火を止める。
  4. 4粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、汁ごと器に盛る。

ポイント

  • ◎夏白菜◎ 3～5月の春白菜と、11～2月の秋冬白菜の間に出回るのが、夏白菜。ほかの時季のものと栄養素などに大きな違いはないが、水分をたっぷりと含み、葉はサクサクとしていて、軸に甘みがあるのが特徴。 ◆外側の葉は加熱調理に◆ 外側の大きな葉は、加熱調理に向く。ここでは、薄切り肉を重ねてロール状にしたものをさっぱりとした煮物に。夏白菜は外葉も柔らかいので、巻きやすい。