材料 (つくりやすい分量)

  • なす 5～6コ（400～480g）
  • 好みの白身魚 （切り身） 4切れ（400g）
  • たまねぎ （薄切り） 1/3コ分（約70g）
  • 【A】
  • サラダ油 大さじ2＋1/2
  • 酢 大さじ2弱
  • 粒マスタード 小さじ1/2～1
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. なすを揚げ焼きにする
  2. 1なすはヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにし、塩・こしょう各少々をふっておく。白身魚は2～3等分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、水けを拭いたなすを入れる。薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
  3. 白身魚を揚げ焼きにする
  4. 21のフライパンに白身魚を入れ、薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
  5. あえる
  6. 3たまねぎは水にさらし、水けをきる。ボウルになす、白身魚、たまねぎを入れ、混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。すぐに食べられる。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で3～4日間保存可能。