材料 (2人分)

  • かれい 4切れ
  • 焼き豆腐 100g
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが(薄切り) 10g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • ☆煮汁
  • 水 250ml
  • 酒 150ml
  • みりん 80ml
  • しょうゆ 80ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1熱湯に水を注いで80度くらいにし、かれいを入れて霜降りにし、水に落として水気をきる。
  2. 2焼き豆腐は一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切る。
  3. 3鍋に煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらかれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。
  4. 4(3)に青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

ポイント

  • かれいは80度の湯で霜降りにする。煮汁が煮立ったら、かれいを入れる。