材料 (2人分)

  • 甘酢みょうが 1/3量（約20g）
  • 甘酢みょうがの漬け汁 大さじ2
  • えび （無糖/殻付き） 6匹（80g）
  • 卵 2コ
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油

作り方

  1. 卵を炒める
  2. 1えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、酒、塩・こしょうをまぶす。卵は溶きほぐし、塩を加える。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。フワッとふくらんできたら、菜箸で粗くほぐし、取り出す。
  3. えびを焼く
  4. 21のフライパンをサッと拭いてごま油小さじ1を入れ、えびを入れて中火で焼く。
  5. 卵を戻し入れて炒め合わせる
  6. 3えびに火が通ったら、1の卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。器に盛り、甘酢みょうがをのせて漬け汁をかける。

ポイント

  • 甘酢みょうがのつくり方 甘酢みょうが