材料 (2人分)

  • えび 200g
  • れんこん 150g　
  • 青じそ 5枚
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 小麦粉 40g
  • 片栗粉 20g
  • 水 80ml
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1えびは背わたと殻を取り、塩をまぶしてもみ、洗って水気を取り粗めに刻む。
  2. 2れんこんは皮をむいて5mm角に切り、洗って水気をきり、青じそはせん切りにする。
  3. 3えび、れんこん、青じそ、しょうがのみじん切り、マヨネーズ、分量の塩、小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。
  4. 4(3)の生地を一口大に取り、170度の揚げ油で5分揚げる。
  5. 5揚げ上がりに薄く塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • えびは粗めに刻む。マヨネーズを加えてコクを出す。