材料 (つくりやすい分量/8皿分)

  • クミンシード 小さじ1
  • 【A】
  • にんにく （みじん切り） 2かけ分
  • しょうが （みじん切り） 2かけ分
  • たまねぎ （繊維に沿って薄切り） 2コ分（400g）
  • トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g）
  • 【B】
  • カレー粉 大さじ2
  • コリアンダーパウダー 大さじ2
  • サラダ油 大さじ6
  • 塩

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油を中火で熱してクミンシードを入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒める。
  2. 2【A】を加え、香りが出てきつね色になるまで中火で炒める。たまねぎ、塩小さじ1を加え、強火で焼きつけるように炒める。木べらでたまねぎをつぶしながら、徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒める。
  3. 3トマトの水煮を加え、水分がしっかりとぶまで7～8分間、中火で炒める。【B】と塩小さじ1を加え、ネットリしたペースト状になるまで1～2分間、弱火で炒める。

ポイント

  • 《保存》 保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で約3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間。 ◎クミンシード◎ ほろ苦く強い芳香があり、カレーの香りづけには不可欠。 ◎カレー粉◎ 数種類のスパイスを粉末にしてミックスしたもの。 ◎コリアンダーパウダー◎ パクチーの種子を粉末にしたもので、爽やかな香りがある。
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