材料 (2人分)

  • 春にんじん （小） 2本（200～250g）
  • にんにく 1/2かけ
  • 【A】
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • 黒こしょう 少々
  • 白ごま 小さじ1
  • 塩 少々
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんはピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに切る。
  3. 2縦に薄切りにする。最初の1枚を切り落としたら、切り口を下にして置くと安定する。少しずらしながら横に並べ、端からせん切りにする。
  4. 3にんにくは芯を除き、包丁の腹を当てて押しつぶす。端から刻んで粗みじん切りにする。大きめのボウルに入れ、【A】を加えて混ぜておく。
  5. にんじんをゆでる
  6. 4小さめの鍋に湯約カップ3を沸かして塩、酢を入れ、にんじんを加えて強火でゆでる。再び煮立ったら火を止め、ざるに上げる。
  7. あえる
  8. 5粗熱が取れたら3に入れ、上下を返しながらあえる。器に盛り、白ごまをふる。