材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 2本(350g)
  • しょうゆ　 小さじ1
  • みりん　 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • かつお節 5g
  • 木の芽 適量
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ゆでたけのこは長さを半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2たけのこにしょうゆ、みりん、酒をまぶして10分置き、汁気をきって分量の片栗粉を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶす。
  3. 3かつお節をからいりし、手で粗めにつぶす。
  4. 4木の芽を粗く刻み、(3)に加え、塩と混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに多めの油を熱し、(2)を揚げて取り出して油をきり、(4)をまぶし、器に盛る。

ポイント

  • たけのこは下味をつける。かつお節をからいりして香りを出す。