材料 (2人分)

  • さわら （切り身） 2切れ（160g）
  • あさり （砂抜きしたもの） 8コ
  • 春キャベツ 1枚（50g）
  • ミニトマト 4コ
  • グリーンアスパラガス 2～3本（約100g）
  • スナップえんどう 6コ
  • 白ワイン 120ml
  • 水 カップ1/4
  • バター 25g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さわらは両面に塩・こしょうをふる。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
  3. 2キャベツは食べやすくちぎる。ミニトマトはヘタを取る。
  4. 3アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の 斜め切りにする。スナップえんどうはヘタと筋を取る。
  5. 煮る
  6. 4フライパンにさわらとあさり、2、3を入れ、水と白ワインを注ぐ。バターを3～4等分にしてのせる。
  7. 5ふたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをしたまま4分間ほど煮る。