春色押しずし

みんなで囲むハレの日レシピ

1米は洗い、普通に水加減をして炊飯器で炊く。【すし酢】はよく混ぜ合わせる。
2炊きたてのご飯を盤台またはボウルに入れ、【すし酢】を回しかける。手早く切るように混ぜ、なじんだらすばやくうちわであおぎ、余分な水分をとばす。つやが出たらぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。
3【すし飯】に【A】を加えて混ぜる。
4たいとサーモンは軽く塩をふって10分間おき、水けを拭いて酢にサッとくぐらせる。菜の花は水カップ2に塩小さじ2を加えた湯でゆで、冷水に放す。水けを絞り、半分に切る。【薄焼き卵】はせん切りにし、錦糸卵にする。
5牛乳パックの型（全体備考参照）2コにラップを大きめに広げて敷く。3を半量ずつ詰めて軽く押してならす。
6型1コにたいとサーモンを並べ、もう1コに菜の花と錦糸卵をのせる。それぞれ余ったラップの端で包む。
72コを上下に重ねて冷蔵庫に入れ、30分間以上おく。上下を入れかえてさらに30分間以上おく。取り出して、それぞれ正方形になるように12等分にラップごと切る。ラップを外して器に盛る。

【薄焼き卵】～上手につくる秘けつは、卵液にかたくり粉を混ぜること！～ ◎エネルギー：50kcal（1枚分）　 ◎塩分：0.30g（1枚分） ◎調理時間：10分 ※薄焼き卵を3～4等分に切り分け、端からせん切りにすると、錦糸卵に。 ※余った薄焼き卵・錦糸卵はラップで包み、冷蔵庫で2日間、冷凍庫で2週間保存可能。【型は牛乳パックで！】今回のすしの型は、なんと牛乳パック。洗って乾かした1リットルの牛乳パックを横にして置き、高さが半分になるように切る。注ぎ口の部分が四角になるようにテープでとめ、高さが均一になるようにはみ出た部分を切り取れば、型が2コ完成！これですし飯2合でつくる、押しずし24コ分にぴったり。500mlのパック2コで、型を4コつくってもOK。