材料 (2人分)

  • 新じゃがいも （小） 2コ（120g）
  • さやんげん 10本（60g）
  • グリーンアスパラガス 2～3本（約100g）
  • トマト 1/2コ（80g）
  • 卵 1コ
  • 【ドレッシング】
  • ツナ （缶詰/油漬け） 40g
  • オリーブ油 大さじ1+1/3
  • レモン汁 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. ゆで卵をつくる
  2. 1小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
  3. 野菜を切る
  4. 2じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮付きのまま一口大に切る。いんげんはヘタを除く。アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにする。トマトはヘタを取り、一口大に切る。
  5. 野菜をゆでる
  6. 3鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水と塩を加える。中火にかけ、柔らかくなるまで10～15分間ほどゆで、ざるに上げる。
  7. 4別の鍋に湯を沸かし、いんげんを3分間ほどゆで、引き上げる。同じ湯でアスパラガスを1分間ほどゆで、ざるに上げる。　
  8. ドレッシングであえる
  9. 5ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶす。
  10. 6別の小さめのボウルにドレッシングのツナを缶汁をきって入れ、残りの材料も加えてよく混ぜ合わせる。
  11. 7大きめのボウルに3、4、トマトを入れ、ドレッシングを加えてざっとあえる。器に盛り、5を散らす。