冷凍ガーリックチャーハン

新生活応援レシピ

冷凍するとき
1にんじんは1cm角に切る。さやいんげんはヘタと筋を取り、1cm幅に切る。
2ボウルにご飯を入れ、サラダ油、塩、黒こしょうをふって混ぜる。牛肉は大きければ食べやすく切り、【A】をもみ込む。
3冷凍用保存袋に2のご飯を詰め、平らにする。1の野菜と2の牛肉を順に加え、バターを野菜の上にのせる。平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍する。
食べるとき
4凍ったまま袋から出し、具とご飯の境目で割る。耐熱皿に具をのせ、ご飯を重ねる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かけ、ゴムべらなどでよく混ぜる。
5再びラップで覆い、電子レンジに3分間かけて混ぜる。最後はラップをせずに、電子レンジに1分間かける。

◎フリージングポイント◎ ・冷凍用保存袋は中サイズを使用する。・保存期間は冷凍庫で約3週間。・凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。・調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。 ◎堤さんの冷凍アドバイス◎ 堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。【フリージングごはんに×の食材】水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ ※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。【フリージングごはんに△の食材】白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう ※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。じゃがいも、さつまいも ※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。ちくわ、こんにゃく、豆腐 ※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。