材料 (4人分)

  • ▼肉だね
  • 　合びき肉 400g
  • 　玉ねぎ (小)1個(150g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　生パン粉 1カップ
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 大さじ2
  • ▼キャロットソース
  • 　にんじん 1本(150g)
  • 　酒 大さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　中濃ソース 大さじ2
  • 　水 約1/4カップ
  • 　塩 少々
  • クレソン 1束
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に広げ入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かけ、冷ます。
  2. 2ボウルにひき肉を入れて練り、塩、こしょう、生パン粉、卵、牛乳、(1)を加えて練り混ぜる。4等分し、丸く平たい形に整える。
  3. 3キャロットソースのにんじんはすりおろす。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたら返し、弱火にしてフライパンをふき、油大さじ1を足す。ハンバーグを端に寄せ、あいたところに(3)のおろしたにんじんを入れ、にんじんに酒と水大さじ2を加え、ふたをして10分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグに火が通ったらとり出し、冷めないようにしておく。
  5. 5(4)のフライパンにトマトケチャップ、中濃ソース、分量の水(焼き汁の量によって加減する)を加えて混ぜながら煮つめる。とろみがついたら味をみて、塩でととのえ、火を止める。
  6. 6器に(5)のキャロットソースを敷き、ハンバーグを盛り、クレソンを添えてパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • ・にんじんはすりおろしてソースにしてからめながらいただくハンバーグです。
  • ・おろしにんじんは汁ごと入れること。
  • ・電子レンジ加熱した玉ねぎは必ず冷ましてから肉だねに加えること。