材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • はるさめ 80g
  • にんじん 50g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵黄 2個
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 砂糖　 大さじ1/2
  • 酒 50ml
  • 水 200ml
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1豚バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2はるさめはボウルに入れ、熱湯を加えて5分置いて戻し、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3にんじんは3cm長さ、5mm角の棒状に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、豚肉、にんじん、しょうがのせん切りを中火で炒め、煮汁の砂糖、酒、水、しょうゆを加え、はるさめを加えて煮立ってきたらアクを取り、中火で5分煮る。　
  5. 5(4)の煮汁が少量になったら器に盛り、卵黄と青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • はるさめは熱湯で5分戻す。煮汁が少量になるまで煮つめる。