材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 200g
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 生パン粉 適量
  • キャベツ(せん切り) 100g
  • トマト 1/2個
  • いりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせみそ
  • 赤だし用みそ 60g
  • 白みそ 30g
  • 練りごま 小さじ1
  • 卵黄 1個
  • 水 大さじ5
  • 砂糖 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2(1)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
  3. 3合わせみその赤だし用みそ、白みそ、練りごま、卵黄、水、砂糖を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移す。
  4. 4器に(2)、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトを盛り、(3)の合わせみそをかけていりごまを散らす。

ポイント

  • 豚肉に塩と黒こしょうをふり、下味をつける。合わせみそは火にかけて練る。