材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ 4本（500g）
  • 【A】
  • オレンジマーマレード 60～70g
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 黒こしょう （粒） 10粒
  • クレソン 適量
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒 カップ1/4

作り方

  1. スペアリブを焼く
  2. 1小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。焼き色がついたら返して各面を焼く。火を止めてペーパータオルで脂を拭く。
  3. 煮る
  4. 2水カップ1を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、酒を加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、弱火で約10分間煮る。途中、アクと脂が浮いたら除く。【A】を順に加え、再び落としぶたをし、さらにふたをして約20分間、時々返しながら煮る。ふたと落としぶたを外して中火にし、少し煮詰めて照りを出す。器に盛り、クレソンを添える。