材料 (1人分)

  • 中華めん （蒸し/焼きそば用） 1玉
  • 【A】
  • 干しえび （50mlの水で戻したもの） 10g
  • にんにく 15g
  • たまねぎ 20g
  • しょうが 15g
  • 【B】
  • タマリンドペースト 小さじ1
  • カレーパウダー 大さじ2
  • チリパウダー 小さじ2
  • ナムプラー 小さじ2
  • ココナツミルク 50ml
  • 水 220ml
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 【トッピング】
  • えび （殻付き/無頭/ゆでたもの） 2匹
  • もやし （ゆでたもの） 10g
  • 油揚げ （2cm角に切ってゆでたもの） 15g
  • ゆで卵 1/2コ
  • 細ねぎ （みじん切り） 適量
  • ミントの葉 適量
  • ライム汁 適量

作り方

  1. 1【A】をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。
  2. 2鍋にサラダ油を入れて、1を加えて軽く炒める。
  3. 32に【B】を加えて煮る。
  4. 4グツグツしたら味をみて、塩を加える。
  5. 5別の鍋で中華めんをゆでる。
  6. 6器に中華めんを入れて4のスープを注ぐ。
  7. 7ゆでたえび、もやし、油揚げ、ゆで卵、細ねぎ、ミントの葉をのせてライム汁をかける。