材料 (4人分)

  • ふきのとう 100g
  • 【衣】
  • 卵水 （卵1コと冷水を合わせて） カップ1/2
  • 小麦粉 （ふるう） 50g
  • 揚げ油
  • 小麦粉
  • 塩 適量

作り方

  1. 1ふきのとうは、根元の黒ずんだ部分を切り取り、茶色くなっている外葉を外す。
  2. 2【衣】をつくる。ボウルに卵水を入れて混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でサックリと混ぜる。
  3. 3フライパン（直径20cm）に揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温める。
  4. 4ふきのとうに小麦粉を軽くまぶして、2の【衣】をつけ、3の油に入れてこんがりと揚げる。
  5. 5【衣】がサクッと揚がったら網じゃくしで引き上げ、油をよくきる。器に盛り、塩をふって食べる。

ポイント

  • 【ふきのとう】 パックに入って市販されているものは、つぼみの閉じたものが多い。天然のふきのとうは、開いたものでもおいしく食べられる。