材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） 280g
  • さわら （切り身/小） 2切れ（160～180g）
  • 大根 50g
  • にんじん 30g
  • きゅうり 30g
  • 【豆腐みそディップ】
  • 絹ごし豆腐 150g
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 練りがらし 小さじ1/3
  • 黒ごま 少々
  • 塩
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1さわらは紙タオルで水けを拭き、1切れにつき塩2つまみをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらの皮を上にして並べる。下側に焼き色がつき、厚みの半分まで色が変わったら水大さじ1を加え、ふたをする。水けがなくなるまで2分間ほど蒸し焼きにして火を止め、そのまま余熱で5分間ほど火を通す。
  2. 2大根、にんじん、きゅうりは5～6cm長さの棒状に切っておく。
  3. 3【豆腐みそディップ】をつくる。ポリ袋に【A】を入れ、外側からもんで均一に混ぜる。豆腐を加えてよくもんで混ぜ、袋の口を結んで閉じ、角を少し切り落として器に絞り出す。
  4. 4皿にご飯を盛り、黒ごまをふる。1と2を添え、3をのせる。