材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(切り落とし) 80g
  • ごぼう 100g
  • セロリ 50g
  • 塩 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 赤ワイン 50ml
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1牛バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2ごぼうとセロリは5cm長さ、3mm角の棒状に切り、ごぼうは水にさらして水気を取り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、赤黒くなったら、牛肉を加えて強火で炒め、ごぼう、セロリ、塩を加え、強火でしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)の中央を空け、はちみつを加えて軽く煮つめ、赤ワインを加えて水分がなくなるまで強火で煮つめる。
  5. 5(4)の火を止めてバルサミコ酢と黒こしょうをからめ、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • はちみつを加えて軽く煮つめる。火を止めてからバルサミコ酢を加える。