材料 (つくりやすい分量)

  • 大根 1本（正味1kg）
  • 塩 10g

作り方

  1. 1ピーラーで皮をむいた大根は、斜めに5mm厚さに切ってから細切りにする。塩をもみ込み、1.5kg（大根の重量の1.5倍）のおもしをのせて2時間ほど、水が出てくるまでおく。
  2. 2清潔な保存容器に水ごと移し、冷蔵庫で保存する。

ポイント

  • 【保存期間】冷蔵庫で1週間。 生のままあえ物やサラダにすれば、歯ぎれのよいシャキシャキ感が楽しめる。火を通す場合も短時間で柔らかくなるので、あっという間にメインディッシュが完成！