材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 2パック(500g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 白菜キムチ 200g
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • にんにく 2かけ
  • えごま 10枚
  • サニーレタス 1/2個
  • ▼たれ
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　はちみつ 小さじ1/4
  • 　ごま油 小さじ1/4
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉はパックからそのままとり出し、縦長に広げて塩、こしょうをふる。そのまま端からゆるめに巻く(2本作る)。
  2. 2キムチは大きいものは食べやすく切る。長ねぎは縦半分にし、斜め薄切りにして5分ほど水にさらす。たれの材料を混ぜておく。
  3. 3にんにくは横薄切りにし、芯を除く。フライパンに油大さじ1とともに入れ、強火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、きつね色になるまで炒める。にんにくだけをペーパータオルの上にとり出す(にんにくチップ)。
  4. 4(3)のフライパンに(1)の豚肉の巻き終わりを下にして並べて焼き、表面がこんがりするまでときどき転がしながら強めの中火で4分ほど焼く。弱火にし、ふたをして、さらに8～9分焼いて火を通す。
  5. 5豚肉をとり出し、フライパンに油大さじ1ほどを残してあけ、キムチを入れて油がまわるまで強火で炒める。
  6. 6とり出した豚肉は1cm幅に切り、器に盛る。(5)のキムチ、(2)のたれと水気をきった長ねぎ、(3)のにんにくチップ、えごま、食べやすくちぎったサニーレタスを添える。サニーレタスの上にえごま、豚肉、キムチなど好みのものをのせて巻いて食べる。

ポイント

  • ・薄切り肉はパックから並んだまま取り出し、塩こしょうをしてゆるめに巻くこと(きっちり巻くと火の通りが悪くなる)。
  • ・にんにくは油が冷たいところに投入して火にかけます。
  • ・たれのはちみつ量はコチュジャンの甘みで量を加減します。