材料 (つくりやすい分量)

  • 大根 4cm（300g）
  • にんじん 4cm（30g）
  • 【甘酢】
  • 米酢 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 大さじ1
  • 塩 少々
  • 干し柿 1コ
  • 柚子（ゆず）の皮 少々
  • 塩 小さじ2/3

作り方

  1. 1【甘酢】の材料を鍋に合わせて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、冷ます。
  2. 2大根とにんじんは、繊維に沿って細いせん切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて10分間ほどおく。
  3. 3干し柿はヘタと種を除き、細切りにする。柚子の皮はごく細いせん切りにする。
  4. 42の水分がたっぷり出たら塩もみし、さらに出てきた水けを絞る。
  5. 54と3の干し柿を混ぜ、【甘酢】を加えてあえる。3の柚子の皮をふり混ぜる。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間ほど。