材料 (4人分)

  • 大根 1/3本(400g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 　(塩一つまみ)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ▼ごまマヨソース
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • レタス 2～3枚(100g)
  • ●油

作り方

  1. 1大根は7cm長さ、1.5cm角の拍子木切りにし、16本用意する。つけ合わせのレタスはざく切りにする。
  2. 2豚肉は塩をふり、(1)の大根を巻いて包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. 3ごまマヨソースの材料を混ぜる。
  4. 4フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて160℃に熱し、(2)を半量入れて約5分、竹串が通るようになるまで揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5(1)のレタスとともに器に盛り、(3)のごまマヨソースを添える。

ポイント

  • ・豚肉で大根全体を覆うように巻きつけること(側面もきっちり包み込む)。
  • ・油の温度は低め、時間をかけて揚げること(竹串がやっと通る位でOK)。