材料 (4人分)

  • 豚肉(とんカツ用) 4枚(400g)
  • 　(塩、粗びき黒こしょう各少々)
  • えのき茸 (大)2袋(400g)
  • 大根 400g
  • 万能ねぎ 3本
  • ▼煮汁
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2えのき茸は根元を除き、2cm幅に切ってほぐす。大根はすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋に煮汁の材料とえのき茸を入れ、火にかけて炒り煮にし、汁気がなくなったらボウルにとり出し、温かいうちに大根おろし、万能ねぎを加えて混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を並べ入れ、両面がこんがりするまで5～6分かけて焼く。食べやすく切って器に盛り、(3)のえのきおろしをのせ、好みでしょうゆ少々をかける。

ポイント

  • ・シンプルなポークソテーに大根おろしのソースをたっぷりのせて新鮮な味わいに!
  • ・えのきはたっぷり2パック、根元の方はほぐしておきます。
  • ・大根はおろし易いように縦横半分に切っておくとよい。
  • ・えのきは少ない調味料で炒りつけてうま味をひき出すこと(ここで水分を足したりしないこと)。
  • ・このソテーはお箸で食べるので、切って盛りつけましょう。
  • ・お好みでしょうゆを少しかけてもよい!