材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 大豆もやし 300g
  • セロリ 1本
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2本
  • 柚子こしょう 小さじ2/3
  • 水 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切り、セロリは斜め薄切りにする。
  2. 2熱湯に塩を溶かして大豆もやしを3分ゆで、セロリも加えてさっとゆで、ザルに上げて水分をしっかりきる。
  3. 3(2)の熱湯に水を差して豚肉をゆで、ザルに上げて水分をきり、(2)と共に器に盛る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、しょうがと長ねぎのみじん切りを中火で炒め、柚子こしょう、水、砂糖、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら(3)にかける。

ポイント

  • ゆでた野菜をザルに上げ、水分をしっかりきる。調味料を加えてひと煮立ちさせる。