材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • にら 100g
  • もやし 100g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は2cm幅に切り、にらは5cm長さに切り、根元と葉に分ける。
  2. 2合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、塩、砂糖を合わせる。
  3. 3フライパンにごま油、赤唐辛子の輪切り、黒こしょうを入れて中火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、もやしを加えて更に炒める。
  4. 4(3)ににらの根元を加え、(2)をまわし入れ、にらの葉を加えてさっと炒め、器に盛る。

ポイント

  • 赤唐辛子と黒こしょうは炒めて香りを出す。にらは根元と葉に分けて炒める。