材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • ごぼう 1+1/2本(300g)
  • しょうが 1かけ
  • 実山椒の水煮(市販品) 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　水 大さじ3
  • ●油

作り方

  1. 1ごぼうは皮をタワシでこそげて洗い、ピーラーで薄めで長めのささがきにする。水にさっとさらし、水気をきる。しょうがはせん切りにする。実山椒の水煮は水気をきっておく。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のごぼう、しょうがを加え、油がまわるまで強火で炒める。牛肉を加え、半分ほど色が変わるまで炒める。
  3. 3しょうゆ、酒、みりん、砂糖、分量の水、(1)の実山椒を加え、ときどき混ぜながら煮汁がなくなるまで4分ほど炒り煮にする。

ポイント

  • ・ごぼうのささがきはピーラーで、もう一品のサラダ野菜もピーラーを活用しましょう。
  • ・牛肉が固くならないように、炒めた肉の色が半分くらい変わったところで調味料を加えます。
  • ・実山椒は必ず味見をして、塩辛いものを使う場合は量を減らします。