材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉 250g
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • バター 5g
  • 生パン粉 カップ1/2
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • マッシュルーム 1/2パック（60g）
  • エリンギ 1/2パック（60g）
  • 【Ａ】
  • 白ワイン カップ1/4
  • スープ カップ1/2
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 100g
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ2
  • クレソン 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1マッシュルームは根元が汚れていたら少し切り落とし、縦に7～8mm厚さに切る。エリンギは縦に7～8mm厚さに切り、さらに3cm長さに切る。
  3. 【肉ダネ】をつくる
  4. 2ハンバーグの1～3と同様に【肉ダネ】をつくり、4等分にして丸め、キャッチボールをするように手のひらに打ちつける。1.5cm厚さのだ円形に整え、両面に小麦粉をまぶす。
  5. 焼く
  6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。
  7. 煮る
  8. 4ペーパータオルで脂を拭き、【A】を順に加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。1のきのこを加え、再びふたをして4～5分間煮る。塩・こしょうで味を調え、煮汁が多ければふたを外して少し煮詰める。器に盛り、クレソンを添える。