材料 (2人分)

  • 春雨 （乾） 10g
  • 白菜 100g
  • 鶏ささ身 80g
  • 【A】
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1/8
  • こしょう 少々
  • チキンスープ カップ3
  • 【B】
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 【C】
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1春雨は熱湯に3分間ほどつけて戻し、食べやすい長さに切る。白菜は一口大に切る。ささ身は包丁を斜めにねかせて入れ、一口大のそぎ切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。
  3. 白菜とささ身を煮る
  4. 2フライパンに白菜を入れて中火でからいりし、縁が透き通ってきたら、チキンスープを加える。煮立ったら【B】を加え、ささ身を加える。
  5. 春雨を加えて仕上げる
  6. 3再び煮立ったらアクを取り、春雨を加えてサッと煮る。器に【C】を入れ、スープを注いで取り分けて食べる。