材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（250g）
  • しょうが 15g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんにく （小） 1かけ
  • 【Ａ】
  • はちみつ 大さじ1+1/2～2
  • 白ワイン 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • マッシュポテト 全量
  • パセリ 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。
  3. 2たまねぎは丸ごと1コをすりおろして分量を用意する。丸ごとのほうが、おろしやすい。しょうが、にんにくもすりおろす。
  4. 3豚肉はキッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
  5. 4塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
  6. 焼く
  7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。
  8. 6焼き色がついたら返し、弱めの中火にして約2分間焼く。火を止めて取り出す。
  9. 仕上げる
  10. 7ペーパータオルで余分な脂を拭き、2、【A】を入れて中火にかける。フライパンの底をこそげながら煮立て、弱めの中火にして混ぜながら約2分間煮詰める。
  11. 86を戻し入れ、1～2度返してからめる。器に盛り、マッシュポテトとパセリを添え、フライパンに残ったソースをかける。