ホイコーロー

上手になりたい！定番中国料理

下ごしらえをする
1キャベツは手で一口大にちぎる。ピーマンはヘタと種を取って一口大に切る。ねぎは2cm幅の斜め切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにする。豚肉は5cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
豚肉を焼く
2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き、取り出す。
野菜を炒めて豚肉を戻し入れる
32のフライパンの肉の脂を拭き取り、サラダ油大さじ1、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りがたったら、キャベツ、ピーマン、ねぎを加え、強めの中火で炒める。野菜がしんなりしたら豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。
とろみをつけて仕上げる
4【A】を加え、煮立ったら火を止め、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び弱火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけ、全体にからめる。仕上げにごま油を回し入れる。