材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 8本（400～450g）
  • 【Ａ】
  • カレー粉 小さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 少々
  • サラダ菜 適量
  • レモン （1.5cm厚さの半月切り） 1切れ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1手羽元は冷蔵庫から出して常温に戻す。皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくする。
  3. 2塩をふり、1本ずつ手ですり込み、こしょうをふる。
  4. 3バットに小麦粉を広げ、2を入れて全体にまぶす。手で軽くはたいて薄くつける。
  5. 揚げる
  6. 4フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、3を手で1本ずつ入れる。
  7. 5約4分間揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに3～4分間揚げる。きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。
  8. 仕上げる
  9. 65をボウルに入れる。熱いうちに【A】を混ぜ合わせて全体にふる。ボウルを上下に軽く振ってフライドチキンを返し、【A】をまぶす。
  10. 7器に盛り、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とレモンを添える。