材料 (2~3人分)

  • 3コ
  • じゃがいも 2コ(300g)
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • オリーブ油 適量
  • こしょう

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1じゃがいもは7~8mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水けをきる。耐熱皿に広げて入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約4分30秒間かける。たまねぎは縦に薄切りにする。
  3. 具を炒める
  4. 2小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、1のじゃがいもを水けをきって加え、サッと炒め合わせる。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって火を止める。
  5. 卵を混ぜる
  6. 3ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。2を加え、サッと混ぜる。
  7. 焼く
  8. 42のフライパンを拭いてきれいにし、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にし、ふたをして2分~2分30秒間焼く。焼き色がついたら火を止め、平らなふたをかぶせて返す。再び弱火にかけ、1~2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて器に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。