材料 (2人分)

  • 白身魚 （たらなど/切り身） 2切れ（250g）
  • にんじん 1/4本（30g）
  • ピーマン 1コ（40g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • 【A】
  • チキンスープ カップ1/2
  • 砂糖 大さじ3弱（25g）
  • 酢 大さじ1+2/3
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 【B】
  • しょうが汁 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油
  • かたくり粉 大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんは細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 甘酢あんをつくる
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、【A】を加える。フツフツとしてきたら火を止め、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。再び中火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
  5. 白身魚を焼く
  6. 3白身魚に【B】をまぶして下味をつけ、かたくり粉を全体にまぶす。別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白身魚の両面を焼いて火を通す。2を温めて器に盛り、白身魚をのせる。