材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 （大） 1枚（400g）
  • 【A】
  • かたくり粉 大さじ3
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 【香味ソース】
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 青じそ 5枚
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • チキンスープ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 好みの葉野菜 適量
  • レモン （くし形切り） 2切れ
  • サラダ油

作り方

  1. 鶏肉の下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。
  3. 【香味ソース】をつくる
  4. 2ねぎ、しょうが、青じそはみじん切りにする。残りの【香味ソース】の材料と混ぜ合わせる。
  5. 鶏肉を揚げる
  6. 3フライパンに3cm深さまでサラダ油を入れて170～180℃に熱し、鶏肉を入れ、4～5分間揚げる。器に好みの葉野菜を敷いて鶏肉を盛り、【香味ソース】をかけてレモンを添える。