材料 (2人分)

  • れんこん （小） 1節（150g）
  • からし明太子 （小） 1/2腹（30g）
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1れんこんは皮をむき、薄い輪切り、または半月切りにする。水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
  3. ゆでる
  4. 2小さめの鍋に湯カップ3を沸かし、酢を入れてれんこんを加え、約2分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
  5. あえる
  6. 3ボウルに1の明太子、マヨネーズを混ぜ合わせ、2を加えてあえる。器に盛って細ねぎを散らす。