材料 (2人分)

  • れんこん （小） 1節（150g）
  • えび （無頭/殻付き） 5～6匹（100g）
  • たまねぎ 20g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 塩 2つまみ
  • こしょう 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1れんこんは皮をむき、6～7mm厚さの輪切りにし、12枚用意する。水でサッと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭く。たまねぎはみじん切りにする。
  3. タネをつくる
  4. 2えびは殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、たまねぎ、【A】を加えて練り混ぜる。6等分にしてざっと丸める。
  5. はさむ
  6. 3れんこんを並べ、上面に塩・こしょうをふり、茶こしに小麦粉を入れて薄くふる。6枚に2のタネをのせ、残りの6枚を重ねてはさむ。小麦粉をふり、全体に薄くつける。
  7. 焼く
  8. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼く。返して再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼く。